Bärlauchpesto

Was isst man eigentlich zu den Nudeln, die man im Vorrat hat? Immer nur Tomatensoße?

Jetzt ist die Zeit für frisches Bärlauchpesto. Bärlauch wächst in Massen in den Rheinauen, jedoch vorsicht - kann leicht mit giftigen Maiglöckchen verwehselt werden! Die Blätter sehen genau gleich aus. Typisch für den Bärlauch ist sein knoblauchähnlicher Geruch. Wenn's nicht riecht, weg damit!!

Natürlich kann man Bärlauch auch kaufen. Auf Wochenmärkten, im Bioladen und manchmal sogar bei Aldi. Ist nicht sehr teuer.

Insgesamt brauche ich
- eine Handvoll Bärlauch
- ca. 100g Cashew-Kerne (eigentlich nimmt man Pinienkerne, die sind aber sehr teuer und schwer zu bekommen)
- ca. 50g geriebenen italienischen Hardkäse
- ca 150ml Olivenöl
- etwas Salz (falls die Cashewkerne nicht schon gesalzen sind)
- optional getrocknete Tomaten

Cashewkerne fein hacken. Bärlach in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Käse in einer Schüssel durchmischen und nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis die Konsistenz richtig ist. Etwas Salz ergänzen.

Kann man entweder sofort essen oder in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser geben.
Dann nochmal gut Olivenöl zugeben, so dass keine Luft an das Pesto kommt. Hält im Kühlschrank mehrere Wochen.

Erdnussbutter

Heute gibt es was super einfaches - selbstgemachte Erdnussbutter. Die ist uns nämlich ausgegangen.

Was braucht man - ist einen guten "Universalzerkleinerer". Vielleicht steht ein solches Ding (Moulinex oder so) noch seit langem ungenutzt in eurem Keller herum. Muss was mit Deckel sein, ein Zauberstab ist da eher weniger geeignet.

Und dann geht alles ganz schnell. Ich verwende meistens eine Dose geröstete Erdnüsse (gesalzen oder nicht ist Geschmacksache), außerdem ein wenig Sonnenblumenöl.

Dose aufmachen, 200g Ernüsse in den Mixer geben.

Einen Eßlöffel Öl dazu und mixen.
Das daert eine Weile. Zunächst wird alles nur ganz krümelig. Man glaubt nicht, dass das Erdnussbutter werden soll. Man kann noch ein bisschen mehr Öl dazu geben, aber bloß nicht zuviel! Schon ein zweiter Eßlöffel ist grenzwertig.

Und dann, nach 3-4 Minuten ändert sich plötzlich die Konsistenz.

Wiederum ist es Geschmacksache, ob man es ganz glatt haben will oder ein ppar Stückchen drin bleiben sollen.
Dieht zugegebenermaßen nich superlecker aus, aber abgefüllt in ein sauberes Marmeladenglas schon besser. Und schmeckt lecker! Am besten mit Orangenmarmelde natürlich.

In den USA war ich mal in einem Store, da konnte man sich die Butter selbst aus frischen Erdnüssen machen. Die wurden nur durch eine Mühle gepresst, ohne Fett. Das habe ich leider mit dem Mixer nicht hinbekommen, also ein bisschen flüssiger als gekauft bleibt sie schon.

Kartoffelsalat spezial

Die besten Rezepte habe ich von meinem Vater gelernt - mündlich überlieferte Tradition. So gibt es heute bei uns an Tag 3 Kartoffelsalat mit Maultaschen (zugekauft). Der Salat ist bei jeder Party immer aufgegessen!

Zutaten
500-1000g Kartoffeln, am Vortag mit Schale gekocht und noch warm geschält
1-2 Äpfel, am besten etwas säuerlich
1 kleine Zwiebel
150g saure Gurken, je kleiner desto edler
1 gehäufter Teelöffel oder ein Würfel Gemüsebrühe
Miracel Wipp oder so etwas (geht auch mit Naturjughurt und etwas Pflanzenöl)
Zum Abschmecken: etwas Esssig und Salz

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe in einer kleinen Tasse kochendem Wasser auflösen, Kartoffel in eine Schüsselgeben und Brühe darüber. Einziehen lassen.

Äpfel schälen, in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Gürkchen in kleine Scheiben schneiden, alles zu den Kartoffeln geben.

Etwas Salz und Essig bringen Geschmack dazu. Miracle Wip nach Geschmack, ca 1/4 Glas oder etwas mehr. Gut durchrühren und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Wenn es zu trocken wird, hilft ein Schluck Apfelsaft.

Ein paar Kräuter, z.B. frische Petersilie, dürfen auch gerne sein.

Ankündigung

Liebe WSG 10er,

ich habe vor während der Zeit-ohne-Schule jeden Tag hier ein Rezept für euch reinzustellen.

Wie das so ist, nicht alles ist jedermanns Geschmack. Und zur Not gibt's bei Reschs auch mal nur Bratkartoffeln oder Maultaschen oder Nudeln mit Tomatensoße.

Gerne könnt ihr mir helfen und auch ein Rezept beisteuern.

Morgen geht es los!