Kartoffelsalat spezial

Die besten Rezepte habe ich von meinem Vater gelernt - mündlich überlieferte Tradition. So gibt es heute bei uns an Tag 3 Kartoffelsalat mit Maultaschen (zugekauft). Der Salat ist bei jeder Party immer aufgegessen!

Zutaten
500-1000g Kartoffeln, am Vortag mit Schale gekocht und noch warm geschält
1-2 Äpfel, am besten etwas säuerlich
1 kleine Zwiebel
150g saure Gurken, je kleiner desto edler
1 gehäufter Teelöffel oder ein Würfel Gemüsebrühe
Miracel Wipp oder so etwas (geht auch mit Naturjughurt und etwas Pflanzenöl)
Zum Abschmecken: etwas Esssig und Salz

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe in einer kleinen Tasse kochendem Wasser auflösen, Kartoffel in eine Schüsselgeben und Brühe darüber. Einziehen lassen.

Äpfel schälen, in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Gürkchen in kleine Scheiben schneiden, alles zu den Kartoffeln geben.

Etwas Salz und Essig bringen Geschmack dazu. Miracle Wip nach Geschmack, ca 1/4 Glas oder etwas mehr. Gut durchrühren und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Wenn es zu trocken wird, hilft ein Schluck Apfelsaft.

Ein paar Kräuter, z.B. frische Petersilie, dürfen auch gerne sein.